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一种具有奶油味的炸蚕豆食品及制备方法
专利
专利摘要: 本发明涉及一种具有奶油味的炸蚕豆食品及制备方法。解决了现有炸蚕豆食品奶油口感差的问题。该食品配方包括:炸蚕豆、稀奶油、绵白糖、味精、花生调和油、食盐和植脂末A50。其制备方法是:A.将上述配方中的炸蚕豆、稀奶油、绵白糖、味精和花生调和油混合均匀后,进行爆制,得爆制混合物;B.将上述配方中的食盐和植脂末A50混合均匀后,再与爆制混合物混合均匀,将所得混合物装入袋中密封,温度0℃条件下,储存3小时,得香酥可口的具有天然奶油清凉口味的炸蚕豆食品。本发明食品口感酥松,入口即化,具有清凉的享受。其调制成本低,口感接近天然奶油原味,有广泛的实用性。
胡娟
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